Croquettes de légumes au poulet

45min

Facile

Des croquettes fondantes au poulet, carottes, petits pois, maïs, emmental à servir avec du Ketchup. Une recette pleine de saveurs et de couleurs qui plaira aux plus petits comme aux plus grands !

Ingrédients

 4 personnes 

• 200 g de filets de poulet
• 200 g de petit pois surgelés
• 200 g de maïs en grains
• 60 g de farine
• 50 g d’emmental rapé
• 40 g de beurre
• 4 jaunes d’oeuf
• 2 carottes
• 1 cube de bouillon cube de poules
• 25 cl de lait
• 3 c. à s. de ketchup Amora
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Chapelure fine
• Sel ou sel fin
• Poivre du moulin

Matériel

• Casserole
• Emporte-pièce(s)
• Planche à découper
• Poêle
• Saladier

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Préparation

Préparation : 20min

Cuisson : 25min

1. 1Coupez le filet de poulet en deux et faites-le pocher 10 min dans une casserole d’eau bouillante avec le bouillon cube. Egouttez-le, puis mixez-le.
2. 2Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Faites-les cuire 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée avec les petits pois. Egouttez-les soigneusement en pressant avec les mains pour enlever le maximum d’eau. Rincez et égouttez le maïs.
3. 3Mélangez les légumes et le poulet dans un saladier.
4. 4Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, ajoutez la farine d’un coup et mélangez bien. Versez le lait petit à petit pour obtenir une béchamel sans grumeaux, salez et poivrez au moulin puis laissez cuire 2 min sans cesser de mélanger.
5. 5Retirez du feu, incorporez les jaunes d’oeufs, l’emmental râpé et le ketchup. Versez cette préparation dans le saladier, mélangez bien et laissez refroidir 1 heure au réfrigérateur.
6. 6Formez 16 croquettes de 6 cm de diamètre à la main ou à l’aide d’un emporte-pièce, saupoudrez de chapelure. Faites-les cuire 3 min par face à feu moyen dans une poêle anti-adhésive avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Servez aussitôt avec le ketchup.