Bœuf Bourguignon au Cookeo

1h 15min

Très facile

Le bœuf bourguignon est un plat d’hiver indémodable. Chez le boucher, demandez des morceaux taillés dans le gite comme les jumeaux, le paleron ou la macreuse. Ici, nous avons choisi le collier pour son goût. Souvent cuisiné à la cocotte, le boeuf bourguignon exige pas mal de temps de cuisson. Cependant, si vous avez la chance d’avoir un Cookeo, vous allez pouvoir réduire la durée d’attente de moitié. Facile à cuisiner, ne demandant pas un budget pharaonique, vous allez pouvoir garnir les assiettes de toute la famille et de vos invités avec ce boeuf bourguignon. Servez-le avec une poêlée de légumes ou bien une purée de pommes de terre. Et si jamais il vous reste quelques morceaux de boeuf bourguignon, vous allez pouvoir le réchauffer et le proposer le lendemain. Vous allez vous régaler puisqu’il sera encore meilleur.

Ingrédients

 6 personnes 

• 1 kg de collier de boeuf
• 50 cl de vin de Bourgogne rouge
• 125 g de lardons
• 8 oignons grelot ou 20 oignons grelots
• 3 carottes
• 400 g de champignons de Paris
• 1 bouquet garni
• Huile de tournesol
• Sel ou sel fin
• Poivre
• Fond brun de veau lié en poudre
• Persil frais
• 1 c. à s. de fécule de maïs

Matériel

• Mijoteuse (appareil) Cookeo

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Préparation

Préparation : 15min

Cuisson : 1h

Attente : 1h

1. 1Sortez la viande à température ambiante au moins 1 heure avant de commencer la recette.
2. 2Si la viande n’est pas coupée, détaillez-la en cubes assez gros (3 cm environ).
3. 3Épluchez les oignons grelots. 
4. 4Mettez-les dans le Cookeo et sélectionnez le mode « dorer« .
5. 5Versez un beau filet d’huile.
6. 6Épluchez et lavez les carottes. 
7. 7Coupez-les en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur. 
9. 8Laissez dorer 10 minutes. 
10. 9Ajoutez la viande, les lardons et les oignons dans la cuve. 
11. 10Brossez les champignons.
12. 11Coupez les pieds des champignons.
13. 12Faites des lamelles avec champignons.
14. 13Ajoutez les carottes, les champignons et le bouquet garni dans le Cookeo.
15. 14Mélangez avec une cuillère en bois.
16. 15Saupoudrez la viande avec la cuillère de fond de veau. 
17. 16Versez le vin rouge. 
18. 17Basculer en mode cuisson sous pression (ou cuisson rapide) pour 50 minutes. 
19. 18Une fois que la vapeur est échappée, ouvrez le Cookeo. 
20. 19Retirez le bouquet garni.  
21. 20Diluez la cuillère de fécule de maïs avec une cuillère de sauce de viande dans la cuve. 
22. 21Après avoir sélectionné le mode « Dorer« , laissez bouillonner quelques instants en remuant un peu le temps que la sauce épaississe.
23. 22Servez le bœuf Bourguignon avec des pommes de terre vapeur.