Pasta à la bolognaise végétarienne
Facile
Faire une bolognaise avec des légumes coupés, du concentré de tomates et du vin rouge.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 verre de verre rouge
- 1 CC de tomate concentré
300g de pâtes à l’encre de seiche biologique- 150g de protéine de soja
1 peu de levure maltée
1 carotte
1 tomate
1 oignon
1/2 courgette
1/2 aubergine
1 branche de céleri
1/2 poivron rouge ou vert
Préparation
- Laver et couper en morceaux les légumes et les mixer sauf la tomate. Mettre de l’eau dans une casserole et ajouter les légumes mixer ainsi que la tomate. Revenir pendant 5 min et ajouter le concentré de tomate mélanger puis laisser 2 min et incorporer doucement le vin rouge couvrer et laisser mijoter à feu très doux 1H-1H30. Pendant ce temps réhydrater les protéines de soja dans de l’eau froide 10 min et égoutter dans une passoire. Cuire les pâtes de seiche 10-12 min. Quand votre bolognaise est prête ajouter les protéines de soja ainsi que les pâtes. Mélanger le tout ensemble. Au moment de servir parsemer de levure maltée.
