La meilleure façon de faire un rougail saucisse

50min

Facile

Le rougail saucisse est la recette typique de l’île de la Réunion. Avec ses saucisses de porc fumées riches en saveurs et sa sauce pimentée, ce plat ne vous laissera pas indifférent. Le petit plus ? C’est très facile à réaliser grâce à notre recette. On vous propose la meilleure recette de rougail saucisse selon 750G Le Guide.

Ingrédients

 4 personnes 

• 1 kg de saucisses de porc fumée
• 400 g de chair de tomate
• 400 g d’oignons blancs
• 1 piment vert
• 2 cl d’huile neutre
• 1 piment rouge
• 2 oignons verts
• Sel ou sel fin
• 3 g de sucre

Matériel

• Cocotte en fonte

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Préparation

Préparation : 10min

Cuisson : 40min

1. 1Préparation des saucissesPiquer les saucisses.Blanchir les saucisses avec un départ à l’eau froide durant 3 à 4 minutes. 
2. 2Préparation de la garniture aromatiqueEplucher, laver et couper les oignons blancs en rondelles très fines.Laver les piments et les oignons verts. 
3. 3CuissonCouper les saucisses en morceaux de 2 cm.Les faire rissoler dans la cocotte avec de l’huile bien chaude.Ajouter ensuite les oignons et baisser le feu pour les faire compoter légèrement.Ajouter le piment vert (entier ou écrasé).Puis la chair de tomate, le sucre et le sel.Laisser cuire à feu doux durant 20 à 30 minutes. La sauce doit être très nappante. 
5. 4Découpe de la garniture aromatiqueEmincer l’oignon vert.Tailler le piment rouge en rondelle.Dresser votre rougail dans un plat creux.Décorer avec le piment rouge et l’oignon vert.