Pappardelle aux saucisses de Greve

35min

Facile

C’est un typique plat d’automne. La consistence veloutée des pappardelle fraîches accompagne parfaitement les saucisses et le bouquet d’arômes du fenouil sauvage, poivre et pecorino se marient splendidement avec les senteurs d’iris et fruits rouges du Chianti Classico.

Ingrédients (6 personnes)

• 1 petite cuillère de fleurs de fenouil sauvage
• 1 poignée de pecorino romano (fromage de brebis) râpé
• 1 verre de Chianti Classico
• 1 oignon blanc
• 4 saucisses de porc de Greve
• 500 g de tomates pelées
• 450 g de pappardelle fraîches à l’œuf

Préparation

Préparation : 15min

Cuisson : 20min

1. 1Faites cuires les pappardelle dans l’eau bouillante.
2. 2Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé pour le faire brunir.
3. 3Ajoutez les saucisses, les tomates pelées, le verre de Chianti Classico et la cuillère de fleurs de fenouil sauvage.
   Salez, poivrez.
4. 4Laissez mijoter.
5. 5Dressez sur une assiette, et parsemez de fromage de brebis.